Pierre Oteiza, le bon goût du Pays Basque

S'il existait un prix honorifique du stand le plus charmant du Salon de l'Agriculture Aquitaine, il serait sûrement en bonne place tant ses petits cochons ne cessent d'attendrir jeunes et moins jeunes et grands. A l'image de l'homme, le stand de Pierre Oteiza respire l'authenticité et la convivialité. Difficile en effet de ne pas être attiré par les couleurs basques fièrement affichées, par la chaleur humaine qui s'en dégage et, surtout, par les délicieuses effluves de jambons, de fromages et de saucissons qui l'entourent. Originaire des Aldudes, dans le Pays Basque, celui que tout le monde appelle affectueusement « Pierrot » s'évertue depuis plus de 25 ans à faire découvrir et à défendre les richesses gastronomiques de sa vallée natale et de tout le Pays Basque.  Avec son éternel béret basque vissé sur la tête, impossible de le rater. Basque pur souche, Pierre Oteiza incarne parfaitement la marque qui porte son nom, en tout simplicité bien sûr ! Car malgré un développement constant, l'entreprise de Pierrot reste fidèle aux valeurs originelles qui font sa force et son succès, à savoir le respect de la terre et des produits, l'authenticité, la simplicité et la convivialité. Un combat pour la sauvegarde du porc de race basqueFils d'agriculteur et natif des Aldudes, il baigne depuis toujours dans la culture de sa région natale et en découvre très vite les traditions culinaires. Après sa formation, il reprend l'exploitation familiale et la complète au fur et à mesure en mettant toujours un point d'honneur à travailler avec les producteurs locaux. A la fin des années 1980, Il découvre l'histoire du porc pie noir, dit « porc basque », menacé de disparition, et décide de s'engager dans l'élevage de ces porcs en ramenant quelques spécimens dans les montagnes pyrénéennes. Œuvrant pour la reconnaissance de cette race à part, il s'associe avec d'autres éleveurs du Pays Basque et participe à sa renaissance. Et ce travail porte ses fruits puisque le porc pie noir du Pays Basque retrouve petit à petit une place dans la vallée de Aldudes en plus d'offrir à Pierrot une renommée grandissante du fait de la qualité du produit. Eleveur, producteur et artisan charcutier, Pierre Oteiza est donc avant tout un homme de cœur, très attaché à sa région et à la préservation de son patrimoine culinaire. Véritable ambassadeur du Pays Basque, il n‘hésite pas à se rendre dans les foires et les salons comme celui de Bordeaux pour promouvoir sa région et son savoir faire. Toujours implantée aux Aldudes, l'entreprise fait la fierté de tout un peuple et aussi son bonheur à l'heure du repas. Découvrez les produits de Pierre Oteiza sur http://www.pierreoteiza.com/ Crédit Photo : Aqui.fr