Lancement de « Bordeaux Connexion » à Hong Kong

Dans cet esprit, les « voisins basques » arrivés la veille pour Wine & Dine Festival sous la houlette du charcutier Pierre Oteiza s’étaient naturellement joints au déjeuner et c’est au son chaleureux de l’accordéon et des chansons du célèbre « Étienne » que les diplomates se sont quittés en prenant date pour une prochaine réunion.

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Location:Place des Impressionnistes,Bezons,France

Épiceries et Produits du Terroir Français séduisent les Hongkongais

Tradition, créativité et excellence

« Chez Patrick Déli », tradition, créativité et excellence font bon ménage dans la cave comme dans les vitrines du rayon frais qui n’ont rien à envier à celles des grands traiteurs parisiens.

Outre les productions « maison » comme les confits de canard, rillettes de saumon, saumon fumé accompagné de son yaourt également fumé, terrine de lapin, foie gras, saucisson brioché, tartes salées et sucrées, îles flottante où terrine d’escargots au gingembre et coriandre (douce création du chef inspirée de son expérience vietnamienne) les produits importés proviennent des meilleurs artisans de l’hexagone.

Pierre Oteiza pour la charcuterie basque et le fameux jambon « Kintoa », Hervé Mons et Les Frères Marchand pour les fromages affinés avec notamment le « Gros Lorrain » et le « Wasabique » créations des célèbres fromagers nancéens.

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Pierte OTEIZA fait recette

C'est grâce à l'évènement qui s'était déroulé chez moi lors du lancement de la nouvelle boutique Concours Général Agricole en ligne, que j'ai connu ce jambon: le Kintoa de Pierre Oteiza (14,50€). Depuis, j'en ai racheté tellement j'ai craqué. De belles tranches épaisses et fermes, une chair fondante, un gras savoureux et puissant, légèrement teinté de rouge de piment d'espelette, un délice je trouve.
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Voyage de grands chefs parisiens chez leurs fournisseurs agriculteurs

publié le 31/08/2011 à 12:20

Depuis de nombreuses années, ce chef formé par Joël Robuchon sillonne la France, avec l'un ou l'autre de ses seconds, pour rencontrer des artisans et renouveler sa cuisine. Il se targue notamment d'avoir fait connaître le beurre Bordier, fabriqué à Saint-Malo, aux grandes tables parisiennes, ou le porc basque de Pierre Oteiza...

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Les cartes routières de Fabienne Thibeault

l'émission du jeudi 28 juillet 2011
Les cartes routières de Fabienne Thibeault 
Fabienne Thibeault déroule pour nous quelques unes de ses cartes, dont celles de Charlevoix et Montréal au Québec, du Perche, terre natale de ses ancêtres français. Nous irons aussi faire un petit tour du côté du Salon de l’agriculture de Paris, le long de la Durance vers Sisteron. Sans oublier l’Aubrac, …



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La Rue d’Espagne offre des “On egin”

Pas encore entrée dans le programme officiel, la découpe du jambon de Bayonne rue d’Espagne est néanmoins entrée dans les mœurs et dans les cœurs. Aux alentours de midi, hier, sur le parvis en face de la cathédrale, les familles se pressaient par dizaines devant le stand de découpe. Pour la 5e année consécutive, six jambons étaient présentés, pour une multitude de cornets “On egin” signés Pierre Oteiza à remplir. Après le Kintoa, et le jambon de la vallée des Aldudes, c’est le jambon de Bayonne qui a été mis à l’honneur ces deux dernières années. Chaque cornet rempli était ensuite offert gracieusement au public par les commerçants de la rue dans un esprit convivial mais aussi éducatif. Le sourire accroché aux lèvres, Rose invite les chalands à répondre à quelques questions sur le jambon. “D’où vient le sel ?”, interroge-t-elle. Pour chaque bonne réponse, une boîte de chichons est offerte. Un succès.
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Pierre Oteiza, le bon goût du Pays Basque aux Internationaux de St Jean de Luz

Le Cesta Berriak cliquez pour agrandir...