L'économie au cœur

Notre supplément éco de l'année présenté hier soir à Brindos .



Les quatre lauréats entourés de Christian Chapotin, directeur adjoint de la Banque Populaire Aquitaine Centre Atlantique, et Patrick Venries, directeur délégué de Sud Ouest. PHOTO JEAN-DANIEL CHOPIN

Hier soir au château de Brindos, à Anglet, Patrick Venries, directeur général délégué de Sud Ouest, et Christian Chapotin, directeur général adjoint de la Banque Populaire Aquitaine Centre Atlantique, accueillaient un parterre de chefs d'entreprise à l'occasion de la présentation de l'édition 2011 du supplément économique annuel de notre quotidien, consacré au Pays basque.

Richesse patrimoniale
Le thème retenu cette année est celui des « succes stories », les belles histoires et réussites de ces entreprises, souvent familiales, qui font la richesse patrimoniale et contribuent au prestige du tissu économique local.

Au cours de cette soirée, étaient également dévoilés les noms des lauréats départementaux des Aquitains de l'année, qui « disputeront », mardi prochain à Bordeaux, la finale régionale.

Ont été désignés par un jury composé de professionnels, Jean-Pierre Telleria (mararons Adam), Pierre Oteiza, Nicolas Olano et Bruno Gautier (Regefilms Sud-Ouest).

Pierre Oteiza mise sur l'export

Les produits de l'éleveur de la vallée des Aldudes s'installent en Asie, en Amérique du Nord et en Afrique. Un marché qui ne cesse d'augmenter.



Pierre Oteiza. PHOTO PATRICK BERNIÈRE

Alors qu'elle s'apprête à fêter son quart de siècle d'existence, l'entreprise de Pierre Oteiza connaît une année 2011 riche en nouveaux contrats. L'éleveur de la Vallée des Aldudes récolte les fruits d'une récente tournée d'un mois à travers le monde, pendant laquelle il a multiplié les « soirées basques » conviviales destinées à promouvoir les produits du terroir.

Une image extraordinaire
Présentes sur le marché européen depuis 1992, ses salaisons gagnent désormais les tables japonaises, chinoises (Hongkong) et canadiennes. « Nous démarrons au Canada avec le jambon de Bayonne, explique-t-il. Les produits français bénéficient là-bas d'une image extraordinaire mais n'y sont paradoxalement pas très présents. »

L'entreprise enregistre également ses premières commandes pour les fêtes de fin d'année en provenance de… République centrafricaine. « Plus de 2000 Français et de nombreux Européens vivent dans ce pays, rappelle Pierre Oteiza. Il s'agit d'un marché que l'on qualifiera de niche. Cela nous correspond bien parce que nous ne travaillons pas sur de gros volumes. » De 4 % en 2010, il espère ainsi faire passer à 10 % sa part de production à l'export en 2011. En attendant beaucoup mieux… Car lors de cette tournée effectuée sous la houlette de Bordelais expatriés, Pierre Oteiza a notamment défendu le fameux Jambon du Kintoa.

La défense du Kintoa
Aux côtés d'une quinzaine d'éleveurs de la filière Porc Basque, il se bat inlassablement pour la reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de ce jambon médaillé d'argent au Concours Général Agricole à Paris en 2010. « Le Kintoa répond parfaitement aux critères de l'AOC, souligne-t-il. S'il n'en bénéficie pas, ce serait dommage pour les AOC et pour ce produit. » Dommage aussi pour les gourmets du monde entier !

F. F.

Lauréat catégorie performance internationale

Article sud ouest complet

Hong Kong, la ville qui s'ouvre grand au vin

Chic et décontractée, la Fête du vin de Hong Kong a fait le plein la semaine dernière. PH. C. C.

Par CÉSAR COMPADRE

Coorganisée par les Bordelais, la 3e Fête du vin a réuni 165 000 amateurs à Hong Kong. Un succès qui souligne la place clé prise par ce pays dans le vaste business du vin.

À l'heure des bilans, l'édition 2011 affiche 165 000 visiteurs (le nombre de pass vendus n'est pas encore connu). C'était 110 000 en 2010 et 70 000 la première année. « C'est une belle opération pour faire connaître nos bouteilles. La France et Bordeaux jouissent ici d'une excellente réputation, liée à notre savoir-vivre et à la notoriété de nos vins », décrypte Xavier Carreau. À la tête d'une grosse propriété en Haute Gironde, ce vigneron faisait partie de l'importante délégation d'Aquitaine sur place. Des côtes aux liquoreux, de Saint-Émilion aux AOC Bordeaux ou Bordeaux supérieur ; sans oublier la Charcuterie bordelaise (Bègles) ou les salaisons de Pierre Oteiza (Les Aldudes, 64).

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Rendez-vous basque et gourmand, ce week-end au foyer rural

jeudi 03.11.2011, 05:30 - La Voix du Nord

L'une des vigneronnes présentes lors d'une précédente édition. Demain, les Basques feront goûter de la saucisse sèche aux écoliers !
| MOUCHIN |

Comme chaque année, début novembre, les Basques débarquent à Mouchin invités
par Benoît Delaby, marchand de vins depuis quatre générations dans le village. La délégation viendra avec ses jambons, saucissons, saucisses sèches et pâtés, ventrèches et compagnie.

Ce qu'en pense Pierre Oteiza, le Basque, venu avec son équipe : « Nous sommes heureux de venir dans le Nord. Vendredi (NDLR : demain), nous allons à nouveau proposer aux enfants des deux écoles qui déjeunent à la cantine un "On Egin". C'est du basque et cela peut se traduire par "bon appétit" mais aussi par "se faire du bien". C'est un petit cornet dans lequel on met des tranches de saucisse sèche. Nous avions organisé cette dégustation en avril 2011, et vous auriez vu les yeux des enfants pétiller devant cette manifestation inattendue... C'est un cadeau de voir cela ! » Nous avons aussi demandé à Benoît Delaby, le Mouchinois, grand organisateur de cette fête du vin, quel public il visait. « Beaucoup de Belges, Wallons et Flamands : la région de Tournai, Gand et d'un peu partout en Belgique, nous a-t-il répondu. Ce sont de très bons clients qui aiment bien manger !
Mais aussi des Mouchinois et des Nordistes attirés par les produits basques qui ne sont présentés que très périodiquement dans la région ! Il y aura également plus de deux cents vins de toute la France à tester avec modération. C'est de la dégustation ! ». •G G.
R. (CLP)


Foyer rural, demain, de 18 h à 22 h, samedi et dimanche de 10 h à 19 h.

Lancement de « Bordeaux Connexion » à Hong Kong

Dans cet esprit, les « voisins basques » arrivés la veille pour Wine & Dine Festival sous la houlette du charcutier Pierre Oteiza s’étaient naturellement joints au déjeuner et c’est au son chaleureux de l’accordéon et des chansons du célèbre « Étienne » que les diplomates se sont quittés en prenant date pour une prochaine réunion.

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Location:Place des Impressionnistes,Bezons,France

Épiceries et Produits du Terroir Français séduisent les Hongkongais

Tradition, créativité et excellence

« Chez Patrick Déli », tradition, créativité et excellence font bon ménage dans la cave comme dans les vitrines du rayon frais qui n’ont rien à envier à celles des grands traiteurs parisiens.

Outre les productions « maison » comme les confits de canard, rillettes de saumon, saumon fumé accompagné de son yaourt également fumé, terrine de lapin, foie gras, saucisson brioché, tartes salées et sucrées, îles flottante où terrine d’escargots au gingembre et coriandre (douce création du chef inspirée de son expérience vietnamienne) les produits importés proviennent des meilleurs artisans de l’hexagone.

Pierre Oteiza pour la charcuterie basque et le fameux jambon « Kintoa », Hervé Mons et Les Frères Marchand pour les fromages affinés avec notamment le « Gros Lorrain » et le « Wasabique » créations des célèbres fromagers nancéens.

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Pierte OTEIZA fait recette

C'est grâce à l'évènement qui s'était déroulé chez moi lors du lancement de la nouvelle boutique Concours Général Agricole en ligne, que j'ai connu ce jambon: le Kintoa de Pierre Oteiza (14,50€). Depuis, j'en ai racheté tellement j'ai craqué. De belles tranches épaisses et fermes, une chair fondante, un gras savoureux et puissant, légèrement teinté de rouge de piment d'espelette, un délice je trouve.
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