Le séchoir de la vallée

Le séchoir

​Tout au sommet de la colline, le séchoir.
Les jambons se balancent au gré d'un vent tourbillonnant qui s'engouffre entre les planches noircies, disjointes et vermoulues du vieux hangar craquant sous le poids des…
​Désolé pour les nostalgiques de ce temps, estimable sans doute, mais si éloigné de l'instant présent.
Désolé, mais le séchoir des Aldudes, en cet automne 2012, ne ressemble en rien à cette belle image.
Le séchoir des Aldudes, aujourd'hui, c'est, avant tout, le respect absolu du phénomène naturel de séchage mais en s'appuyant sur un dispositif performant à la pointe de la technologie.
Avec, à chaque instant, un respect des normes sanitaires les plus rigoureuses. Ici pour pénétrer dans ce séchoir ultra moderne il faut montrer patte blanche ou plus exactement blouse, sandales et bonnet blanc.
Et, vêtues ainsi, trente jeunes filles Suédoises* on récemment visité le séchoir.

* - Pardon de vous interrompre mais vous avez bien dit trente jeunes filles suédoises?
- Oui… Pourquoi ?
- Pour rien!


Éric Platel

Inauguration de la crèche de Banca - Baleako Haziak

En présence de nombreuses personnalités inauguration de la crèche des "petites graines de la vallée" traduction de

Baleako Haziak

Hommage à la vallée par Éric Platel

* La vallée
Paroles et musique Eric Platel

Il est une vallée 

Dont je tairai le nom 

Pour mieux la protéger
Des mauvaises façons

Majestueuse éternelle 

Plus belle de jour en jour 

Dans mes rêves je l'appelle 

La vallée des amours
Sous le brouillard épais 

Un peu fière un peu rude
C'est un havre de paix

 Ma vallée solitude
Les jours de transhumance 

Elle est la bien nommée 

Comme aux Noëls d'enfance 

La vallée des bergers
Engourdie de sommeil 

Par un matin d'hiver 

Toute baignée de soleil 

Elle est vallée lumière 

Et quand le jour s'éteint 

Quand le ciel se dévoile

Elle s'apaise et devient 

La vallée aux étoiles
Il est une vallée 

Dont je tairai le nom 

Pour mieux la protéger
Des mauvaises façons 

Troupeaux en liberté 

Grands oiseaux de passage 

Et ma verte vallée
Se fait vallée sauvage
Si tu as le respect 

Des choses d'importance 

Si tu sais écouter
La musique du silence 

Là-haut tout au sommet 

De ma vallée sans nom

Sous le sceau du secret
Je te dirai son nom

Ibarra 2030 - Urtean Debat aux Aldudes

Réalisation du clip  ydan.fr

Jeudi 11 octobre

Premier débat organisé aux Aldudes impliquant les 3 villages d'Urepel, des Aldudes et de Banca.

La question posée était la suivante :

D'un point de vue économique, social et culturel, comment voyez-vous "la Vallée" en 2030?

Des films traitant de ces sujets, ont été diffusés tout au long de la soirée. Que de passionnants témoignages et quel beau travail!

Le tout était retransmis par la télé du net local kanaldudes

La traduction simultanée, avec des écouteurs mis à la disposition du public, permettait, à ceux qui ne parlaient pas le Basque de suivre cette manifestation très bien organisée.

Voici un petit clip pour vous permettre d'en juger.

http://www.youtube.com/watch?v=-6p9_67Omhg&feature=youtube_gdata_player

Le programme des 3 jours

http://www.pierreoteiza.com/actualites/11emes-portes-ouvertes-de-la-vallee-des-aldudes

Le Programme des portes ouvertes 2012

Jeudi 11 octobre 

Plateau-télé participatif

La Vallée des Aldudes en 2030

19h00 - 21h00 : Bar Alfaro aux Aldudes

Débat animé par Pantxika Maitia

Vendredi 12 octobre :

Ecole du goût

9h00 : Dans les 3 écoles de la Vallée

15h00 : Ouverture des expositions permanentes

Dégustation des produits de la Vallée

17h00 - 19h00 : Chez Pierre OTEIZA (réservée aux professionnels)

17h00 : Inauguration officielle de la Micro-crèche Baleako Haziak à Banca 

Samedi 13 octobre 

Concours général agricole par catégories

9h00 - 12h00 : sur la place des Aldudes

Marché des producteurs fermiers

10h00 - 19h00 : à coté du bar Alfaro aux Aldudes

Match de rugby international

11h00 : ZA Erreka Gorri aux Aldudes

Repas et animation

13h00 : au mur à gauche d'Urepel

Parties de pelote main nue au mur à gauche rénové chez Alfaro aux Aldudes

15h45 : "Lever de rideau" Barenetche-Oteiza contre Bernard-Idiart (Espoirs - de 22 ans)

16h45 : "Grand défi" Bielle-Harismendy contre Ibarrola-Oçafrain (Entrée payante : 7 €)

Kantaldi

19h00 : A l'église d'Urepel

1ère partie : chants basques par les voix de la Vallée

2ème partie : Izarrak

Entrée libre

Repas et animation

21h00 : au mur à gauche d'Urepel

Suivi du bal au mur à gauche chez Alfaro aux Aldudes

Dimanche 14 octobre :

Kintoa Kurri - Course de la Vallée des Aldudes

9h00 : D'Urepel à Banca

Marché des producteurs fermiers

9h00 - 13h00 : sur la place de Banca

Messe solennelle animée par les cliques de la Vallée

10h30 : A l'église de Banca

Partie de pelote main nue par les jeunes de la Vallée

11h30 : Au mur à gauche de Banca

Repas et animation

13h00 : Au mur à gauche d'Urepel

Marché des producteurs fermiers

14h00 - 19h00 : A coté du bar Alfaro aux Aldudes

Concours de chiens de berger

15h00 : A Esnazu

Conférence d'Eric Dupré " Les mines romaines d'Urepel"

16h00 : Derrière l'école d'Urepel

Théâtre : " Talo Tapalo" de Pantzo Hirigaray

17h30 : Derrière l'école d'Urepel

Repas de clôture

20h30 : au mur à gauche d'Urepel

Pierre Oteiza vous fait découvrir le porc Kintoa et la vallée des Aldudes !

Posté dans A la une, Les ambassadeurs le 24 août 2012

Une chair tendre, rouge foncée et finement persillée : le porc Kintoa fait partie des spécialités gastronomiques du Pays basque. C’est un produit qui a du caractère, du goût, et une histoire. Le destin du porc Kintoa est intimement lié à celui de Pierre Oteiza, éleveur, producteur et artisan charcutier de la vallée des Aldudes. Ce natif de la vallée a préservé cette race locale, et propose aujourd’hui de délicieux produits issus de ce porc. Il nous en dit plus sur cette jolie aventure basque….

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Le jambon de Bayonne s'exporte bien

C’est une première et voilà plusieurs années qu’ils en rêvaient.… et ils l’ont fait. Il y a quelques semaines, le jambon de Bayonne et les salaisons des Aldudes ont posé le premier pied en Chine. Pierre Oteiza en compagnie bordelaise est allé présenter à ce pays, gigantesque par la taille et les opportunités économiques, les richesses de nos terroirs.

En face de la Corée à trois heures de Pékin la ville de Dalian a accueilli la première incursion du jambon de Bayonne et des salaisons des Aldudes apportés par Pïerre Oteiza et une bande de joyeux bordelais venus gonfler davantage les caves chinoises de leurs nectars.

Car si cette première visite a été un vrai succès, c’est grâce au travail de longue haleine fourni, d’abord par la Chambre de commerce et d’industrie (deux ans de négociation) de Bordeaux, les protagonistes bien sûr et le service vétérinaire qui a, «livré un travail impeccable et ne nous a jamais lâché, selon les mots de Pierre Oteiza. Nos amis chinois étaient déjà venus à Bordeaux au moment des fêtes du fleuve, nous avons donc décidé de leur rendre visite à notre tour ». Mais ils ne pouvaient venir les mains vides… C’est la première fois que nos produits arrivent en Chine et nous sommes les premiers puisque nous avons devancé les Espagnols et les Italiens qui sont pourtant présents dans beaucoup de pays asiatiques. Une satisfaction supplémentaire dans un contexte économique compliqué et alors qu’on jase beaucoup sur la balance commerciale française. L’état appréciera ce petit coup de pouce jambonné et vinifié. Car si la porte a été ouverte, il reste le plus compliqué, investir le marché. Il va falloir maintenant communiquer sur cette première réussite, "j’espère que Paris aura l’intelligence de nous aider dans ce sens. Car avec plus d‘un milliard et demi d’habitant, le marché chinois représente une aubaine énorme pour tous les producteurs français. D’autant que le travail semble faciliter par le goût prononcé des chinois pour les petites salaisons notamment" explique Pierre Oteiza qui ne parle pas un mot de chinois : « le chinois, j’entends tout mais ne je ne comprends rien ».

Dix jours sur place et cinq jours de foire ont donc suffit à mettre en lumière des opportunités et à réaliser un objectif simple. Puisque les produits sont à leur place et que les chinois se les sont arrachés, après avoir visité, il va falloir songer à s’implanter. Mais on n’entre pas dans l’empire du Milieu facilement. Pierre Oteiza, d’un revers de main, balaie ces complications administratives : « pour le Japon, on a mis quatre ans, au Canada, il en a fallu trois... on mettra le temps qu'il faudra pour la Chine. » La confiance, une valeur maîtresse pour les conquérants.

Pierre Oteiza, 70 rue d'Espagne, 64100 Bayonne
Publié le 27/07/2012, dans Le Pays en parle | par La Semaine du Pays basque