Tous en rouge et blanc pour les Fêtes de Bayonne

Les incontournables Fêtes de Bayonne auront lieu du 27 au 31 juillet 2016. Mercredi 27 juillet à 11h30 : nous vous donnons rendez-vous rue d'Espagne près de la Cathédrale pour un avant-goût des Fêtes de Bayonne avant l'ouverture officielle !

En association avec les commerçants de la rue d'Espagne, venez assister à la traditionnelle découpe de jambon !

Au programme : spectacle de makilari, convivialité et de nombreux lots à gagner !

Nous vous accueillons aussi pendant toute la durée des Fêtes de Bayonne à notre boutique située 70 rue d'Espagne. Venez partager un moment convivial et festif avec nous !

Sur place, dégustez nos cornets "On Egin" au parfum de votre choix et nos généreux sandwichs !

 

Pour déguster, ça... vous allez déguster !

Le Résinier, hôtel-restaurant situé à mi-chemin entre Bordeaux et le bassin d'Arcachon, rajoute une corde à son arc et ouvre son épicerie fine. Les meilleurs produits régionaux se retrouveront dans la boutique et nous sommes heureux d'en faire partie ! 

A l'occasion de l'inauguration de la boutique, le Résinier organise une soirée spéciale aux accents basques, vendredi 10 juin à partir de 19h30.

Pierre Oteiza et son équipe seront présents pour cette soirée qui promet d'être festive ! 

Tous les délices du Pays Basque seront là pour une soirée gourmande ! Pensez à réserver votre soirée auprès de l'établissement. 

Le Résinier 

68 avenue des Pyrénées - 33114 LE BARP

www.leresinier.com

05 56 88 60 07

Rendez-vous aux Rencontres Privilèges à Paris St-Michel !

Rendez-vous à la boutique de Saint-Michel les 4, 5 et 6 décembre !

A l'approche des fêtes de fin d'année, nous aurons plaisir à recevoir nos clients de la région parisienne, à l'occasion des Rencontres Privilèges de la boutique de Paris Saint-Michel.

Les 4-5-6 décembre, la boutique Pierre Oteiza située Boulevard Saint-Michel ouvre ses portes pour un moment de partage et des rencontres privilégiées.

Autour d'un buffet gourmand et d'un cocktail de bienvenue à l'Izarra, venez garnir vos tables de fêtes et découvrir nos idées cadeaux... Lire la suite.

Pierre Oteiza au Salon des Coqs d'Or

Rendez-vous incontournable du public professionnel, le Salon des Coqs d'Or aura lieu ce week-end, les 21 et 22 novembre, à l'Hôtel Mariott Rive Gauche, dans le 6 ème arrondissement de Paris.

Au Salon des Coqs d’Or, rien n’est comme ailleurs. Les exposants sont uniquement les Coqs d’Or du Guide des Gourmands, sélectionnés exclusivement pour la qualité de leurs produits... Lire la suite.

Chevetogne un peu cochon

Les amateurs de bonne chère ont découvert des merveilles.

Samedi et dimanche, le public était présent en masse au domaine de Chevetogne pour l’événementChevetogne un peu cochon , l’un des plus populaires de la saison...

Parmi les exposants , Pierre Oteiza avait fait le déplacement depuis la vallée des Aldudes. Il fait partie des 125 Producteurs-artisans de qualité, nommés par le Collège culinaire de France. En 1988, il découvre le porc noir du Pays basque, alors en voie d’extinction, et décide d’en lancer l’élevage. On en dénombre aujourd’hui près de 9.000...

Voir l'article complet

L'evenement sur FaceBook

Chevetogne un peu cochon, les 10 et 11 octobre en Belgique

Les 10 et 11 octobre prochains, nous serons présents à l'événement "Chevetogne un peu cochon", qui se déroulera au Domaine Provincial de Chevetogne, dans la province de Namur, en Belgique.

Invités par nos amis belges, nous seront présents le temps d'un week-end, aux côtés des meilleurs artisans charcutiers de Belgique... Lire la suite.

Votre boutique Pierre Oteiza à Bordeaux vous accueille à nouveau

Au 77 rue Condillac, près des Allées Tourny, retrouvez Cathy et les délices de la Vallée des Aldudes : Jambon sec de la Vallée des Aldudes, Jésus du Pays Basque, Fromages de brebis et Pâtés de la Maison.... !

Venez retrouver les goûts et les saveurs de la Vallée des Aldudes !

La boutique est ouverte du mardi au
samedi, de 10h00 à 12h30 et de 14h30 à 19h30 !

Profitez des ponts de mai pour nous rencontrer à la Foire de Bordeaux !

Retrouvons-nous à la Ferme Aquitaine pour rencontrer les éleveurs et leurs porcs basques, et partager un moment convivial ! Profitez des beaux jours pour visiter les allées du Salon de l’Agriculture d’Aquitaine où vous pourrez nous retrouver :

à la Ferme d’Aquitaine - Hall 4 - Stand G2701

Profitez de cette visite pour déguster le jambon de la Vallée des Aldudes, le jésus du Pays Basque ainsi que nos saucissons et chorizos des Aldudes, magrets de can
ard fourrés au foie gras... Retrouvez également nos plats typiques du Pays Basque : la piperade, le axoa, le navarin d’agneau de lait des Pyrénées...

Découvrez aussi nos nouveautés : les Parfums de Sel, la bûchette de brebis et les beurres de la Fromagerie des Aldudes !

Sur place, je vous mettrai au défi de deviner le poids d'un jambon de la Vallée des Aldudes ! Votre récompense ? Goûter, partager et savourer le jambon !

Vidéo: Pierre Oteiza, figure fidèle du Salon de l'Agriculture

voir la vidéo
Par Éric de La Chesnais le 1 mars 2013

S'il est bien un endroit où tout le monde se rue au Salon de l'Agriculture c'est bien le bar de Pierre Oteiza et son stand de ventes de charcuterie basque. Cette année le bar basque est situé au hall 7.1 de la porte de Versailles aux races locales de porcs.

Ce dernier n'a pas souffert de la nouvelle modification des lieux. Au contraire l'affluence augmente.

Pierre Oteiza dit Péyo est éleveur de porcs basques près de Saint Etienne de Baïgorry, en plein de cœur du Pays basque.

Victoire des Autodidactes 2012

Décerné par Philippe Olaya pour MAZARS, Pierre Oteiza a été honoré de la Victoire Régionale 2012 des Autodidactes pour son esprit entrepreunarial et novateur.


Mazars, partenaire des Victoires des Autodidactes
Créées en 1989, "Les Victoires des Autodidactes" ont pour but de faire reconnaître et d'honorer, partout en France, les performances réalisées par des chefs d'entreprise ou dirigeants qui n'ont pu bénéficier de l'enseignement supérieur.


plus d'infos sur les victoires...

Pierre Oteiza optimise sa gestion de la production

Les commandes pour les fêtes battent leur plein chez Pierre Oteiza, spécialiste des charcuteries basques. Sur le site de fabrication des Aldudes (Pyrénées-Atlantiques), un employé...
Voir article
http://www.lequotidienlesmarches.fr/viandes/pierre-oteiza-optimise-sa-gestion-de-la-production-art348332-23.html

Pierre Oteiza sur l'Apple Store...

Pierre Oteiza - Produits Basques for iPhone 3GS, iPhone 4, iPhone ...
Read reviews, get customer ratings, see screenshots, and learn more about Pierre Oteiza - Produits Basques on the App Store. Download Pierre Oteiza ...

Lien vers l'app Pierre Oteiza

les Piliers d'Angkor ou le dimanche à 15h en langue Basque

Réalisation du clip  ydan.fr

Igande arratsaldetan

- Le Dimanche à 15 heures -

Paroles en langue Française et musique : Eric Platel

Adaptation en langue Basque : Roger Idiart (curé de Ainhoa)

1

Rugbia guk maite, alda-gelan gaude, hitzik ez debalde.

Jarririk alkian, kranpoiak soinean, zainak pil-pilean,

Zelaian halere agertzen girade, zalantzarik gabe,

Pozik igandetan, hiru orenetan, jantzi arinetan.

Etzira hortan ari, ezin duzu konpreni :

Buruilan ageri, zer gose dugun sendi…

2

Hasirik partida, baloia jali da : punpari ez fida !

Hau da hau borroka ! Bagoaz lasterka balentria xerka.

Izan hats hanturik, ala nekaturik, ala zauriturik,

Guk hortzak tinkatzen, indarrak juntatzen, tantoak markatzen.

Etzira hortan ari, ezin duzu konpreni :

Buruilan ageri, zer gose dugun sendi…

3

Oro bukaturik, dutxa bat harturik, zintzurra bustirik,

Irabazle urus, galtzaile malurus, hasten gira kantuz.

Ez bildurik ere igandero lore, badugu omore :

Sortzetik hil arte, rugbilari gazte, alai izan zaite !

Etzira hortan ari, ezin duzu konpreni :

Buruilan ageri, zer gose dugun sendi…

4

Hor daude jantziak, argazki, kranpoiak, bazter ezarriak.

Bihotzean lehen ditugu ezartzen, gure orroitzapen.

Atzoko gauzekin eta gaurkoekin dugun amets egin.

Guretzat zorion, Rugbiak badu on : nola kanpo egon ?

Etzira hortan ari, ezin duzu konpreni :

Buruilan ageri, zer gose dugun sendi…

Etzira hortan ari, ezin duzu konpreni :

Buruilan ageri, zer gose dugun sendi…

Le journal des portes ouvertes

Laissez-nous vous présenter

un "grand ami" de la Vallée

Jacques Teyssier dit "Jack"

C'est lui l'auteur, le rédacteur, l'animateur, le responsable,

en un mot, non en deux mots, l'homme orchestre

du Journal des Portes Ouvertes

édité tous les soirs avec les "news" de la journée.

A noter que cet homme est un fidèle (ou un récidiviste !)

puisqu'il en est à sa 11ème participation

Chapeau et Merci Jack...

Chargement du journal 2012 Numero3

Chargement du journal 2012 Numero 2

Chargement du journal 2012 Numero 1

Chargement du journal 2010 Numero 4

Chargement du journal 2010 Numero 3

Chargement du journal 2010 Numero 2

Chargement du journal 2010 Numero 1

Le séchoir de la vallée

Le séchoir

​Tout au sommet de la colline, le séchoir.
Les jambons se balancent au gré d'un vent tourbillonnant qui s'engouffre entre les planches noircies, disjointes et vermoulues du vieux hangar craquant sous le poids des…
​Désolé pour les nostalgiques de ce temps, estimable sans doute, mais si éloigné de l'instant présent.
Désolé, mais le séchoir des Aldudes, en cet automne 2012, ne ressemble en rien à cette belle image.
Le séchoir des Aldudes, aujourd'hui, c'est, avant tout, le respect absolu du phénomène naturel de séchage mais en s'appuyant sur un dispositif performant à la pointe de la technologie.
Avec, à chaque instant, un respect des normes sanitaires les plus rigoureuses. Ici pour pénétrer dans ce séchoir ultra moderne il faut montrer patte blanche ou plus exactement blouse, sandales et bonnet blanc.
Et, vêtues ainsi, trente jeunes filles Suédoises* on récemment visité le séchoir.

* - Pardon de vous interrompre mais vous avez bien dit trente jeunes filles suédoises?
- Oui… Pourquoi ?
- Pour rien!


Éric Platel

Pierre Oteiza vous fait découvrir le porc Kintoa et la vallée des Aldudes !

Posté dans A la une, Les ambassadeurs le 24 août 2012

Une chair tendre, rouge foncée et finement persillée : le porc Kintoa fait partie des spécialités gastronomiques du Pays basque. C’est un produit qui a du caractère, du goût, et une histoire. Le destin du porc Kintoa est intimement lié à celui de Pierre Oteiza, éleveur, producteur et artisan charcutier de la vallée des Aldudes. Ce natif de la vallée a préservé cette race locale, et propose aujourd’hui de délicieux produits issus de ce porc. Il nous en dit plus sur cette jolie aventure basque….

lire la suite ...
Ce contenu a été publié dans A la une, Les ambassadeurs.

L'application iPhone pierre Oreiza

Oteiza for iPhone 3GS, iPhone 4, iPhone 4S, iPod touch (3rd - Apple
Application officiel de Pierre Oteiza - Eleveur et artisan. Saint Jean de Luz

Vous pouvez désormais retrouver tous les bons plan et les news de votre commerçant ...

Chargement de l'application

Pierre OTEIZA sur radio Canada

Pierre Oteiza et le porc basque

Lien direct vers le
Reportage du mercredi 6 juin 2012

Ces saucissons et salaisons qui font partie de la tradition alimentaire de plusieurs régions du monde sont devenus des aliments «de fête». Pierre Oteiza, du Pays basque, a regroupé autour de lui des gens préoccupés par la survie d'une race porcine, des éleveurs et des salariés. Les produits de sa maison d'affinage sont disponibles jusqu'ici et son expérience montre que ces produits de niche peuvent grandement contribuer à la vitalité des régions.

L’arche de Pierre Oteiza se remplit un jour de cochons

Le blog de la route gourmande nous parle de Pierre

Le porc basque ou porc pie noir peuplait autrefois tout le Pays Basque, mais peu à peu, il fut oublié. En 1989, Pierre Oteiza et une poignée d’éleveurs passionnés décident de sauver la race de porcs. Pierre Oteiza achète deux porcs au Salon de l’Agriculture de Paris et les ramène dans la Vallée des Aldudes. Son objectif : observer leur comportement en montagne et relancer la production au niveau local. C’est la naissance de l’association des éleveurs de porc basque « le porc basque dans la Vallée des Aldudes ».

En 1992, l’entreprise de Pierre Oteiza s’agrandit. Des boutiques ouvrent à Capbreton, Hossegor, Ainhoa, Saint-Jean-de-Luz, Bordeaux et Paris.

En 2001, la cinquantaine de producteurs de la filière porc basque compte près de 2000 porcs par an ! Une belle réussite qui motive Pierre Oteiza et les producteurs de la Vallée des Aldudes à s’engager dans une démarche de reconnaissance du porc basque et de son excellent jambon en AOC.

Au fil des années suivantes, l’entreprise continue son expansion et ouvre une nouvelle boutique à Paris, puis à Biarritz.

En 2008, l’immense séchoir à jambon collectif des Aldudes mis en place quelques années plus tôt obtient un agrément très attendu. Désormais, Pierre Oteiza peut exporter ses jambons, viandes et salaisons vers le Japon, et l’année d’après vers le Canada.

En 2010, les efforts mis en place pour reconnaître l’AOC du porc basque paye ses fruits : l’appelation de Kintoa, en référence au Pays Quint* (Kintoa en Basque) couronne les produits phares de l’entreprise Oteiza : le « jambon sec » et la « viande » issus de porcs de race basque.

Aujourd’hui, les porcs basques pie noir de Pierre Oteiza, au nombre de 400 permanents, vivent en liberté dans les forêts et les montagnes de la Vallée des Aldudes. Calme, sérénité, bien être, plein air et temps de vivre sont les mots-clés d’une réussite fondée sur la passion, la rigueur et le respect.

* Le Pays Quint (Kintoa) est un territoire indivis de 2 500 hectares recouvert de pâturages, idélament exposés, situés à l’extrême sud de la Vallée des Aldudes, au Pays Basque.

En savoir plus sur Costo, le porc basque pie noir de la Vallée des Aldudes :

Interview d’un porc basque de Pierre Oteiza
Article du blog la route gourmande

1989. Le porc basque pie noir des Aldudes alors en voie de disparition est sauvé in extremis par le désormais célèbre Pierre Oteiza, dit « le sauveur du porc basque ».
Interview exclusive de Costo, cochon pie noir de 14 mois résidant de la ferme Oteiza, et heureux de l’être !



Pintxo : Costo, tout d’abord merci de nous accorder cette interview, on sait que vous aimez le repos et que vous êtes souvent sollicité.

Costo : Oui, c’est vrai que ces dernières années les journalistes viennent régulièrement nous rendre visite, et nous prendre en photo !

Pintxo : Le porc pie noir des Aldudes est devenu une vraie légende, il faut les comprendre ! Vous êtes quand même dans les assiettes à la Garden Party de l’Elysée ! Ca vous plaît de faire la vedette ?

Costo : Ecoutez, pour tout vous dire, avec les copains on prend ça comme un jeu. Dès que les journalistes arrivent (desfois les femmes ont des talons aiguilles et elles marchent de travers, ça nous fait bien rire), on se précipite dans une flaque de boue ! Ils ne disent rien mais on voit bien à leur tête qu’ils auraient préféré nous prendre en photo tous propres, avec la Vallée des Aldudes en toile de fond !

Pintxo : Ah, mais c’est que vous êtes farceurs ! Mais bon, après tout vous êtes des cochons ! Bon, alors, qu’est-ce qui fait que vous êtes si goûtus ?

Costo : Ah, mais c’est un tout ! Notre race pie noir est une viande au goût naturellement fort et persillé. Ajoutez à cela un élevage en plein air (Pierre nous laisse gambader dans toute la montagne !), une alimentation équilibrée… et, comme dirait le patron, du temps ! C’est son crédo ça, il dit tout le temps que pour avoir un bon jambon, il faut laisser le temps… au temps !

Pintxo : Bon, et Pierre Oteiza, il est sympa ce gars ?

Costo : Pierre… C’est un père pour nous. Il nous chouchoute et on aime ça. Il vient nous voir plusieurs fois par jour dans les montagnes. Quand il nous observe, on voit dans son regard qu’il est fier de nous. Il nous donne des petites tapes sur l’échine ou sur le carré et il nous dit des mots gentils en basque.

Pintxo : Le porc basque, c’est l’histoire d’une grande famille ?

Costo : Oui, Pierre a sauvé la race du porc pie noir et on lui rend bien. Entre nous, c’est une question de respect, une relation forte et une passion commune : l’amour du Pays Basque !

Pintxo : Mais, au fait, vous n’avez pas la queue en tire-bouchon ?

Costo : Ah ben je l’attendais celle-là, c’est un classique ! Et ben non, le porc Kintoa n’a pas la queue en tire-bouchon, il faut bien qu’on soit différent pour qu’on vienne nous voir. Et vous voyez, ça marche !

Pintxo : Merci Costo !

Costo : Merci à vous, et continuez à venir nous voir, on aime entendre les visiteurs raconter que notre jambon est un régal, ça nous flatte !