Visiter la ferme de Pierre Oteiza, aux Aldudes, est un moment riche en émotions et en saveurs. Tellement bon, le petit cochon, de la queue aux ...
mardi 15 juillet 2014
mercredi 5 mars 2014
FIGAROSCOPE
Le terroir avant tout
Mon frère et moi sommes originaires de Chambéry, et nous avons un attachement très fort au terroir français. Chez Pierre Oteiza, nous sommes loin de la Savoie. Mais ses produits basques travaillés par la passion de l'artisan ont une saveur irrésistible. Mon péché mignon? Ses saucissons affinés entre huit et dix semaines et sa tome de brebis, accompagnée comme il se doit d'une confiture de cerises noires à se damner.
Pierre Oteiza, 13, rue Vignon (VIIIe). Tél.: 01 47 42 23 03.
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mardi 5 novembre 2013
Un 58 ème anniversaire spécial à Hong-Kong pour Pierre Oteiza
La délégation Wine and Dine a souhaité sur la grande scène du festival - avec trois jours d'avance - son anniversaire à Pierre Oteiza, crémant de Bordeaux et accordéon en soutien.
Après ce petit interlude, Pierre Oteiza est reparti à son stand (b.lassere)
La délégation bordelaise présente au Hong Kong Wine and Dine qui s'achève ce dimanche soir a réservé une belle surprise à l'un de ses compagnons de stand les plus sympathiques et dynamiques, le Basque Pierre Oteiza, réputé pour avoir redonné vie à la vallée des Aldudes et à sa race de porcs dont il est désormais un ambassadeur international.
Devant des centaines de visiteurs plutôt éberlués, la délégation a en effet souhaité sur la grande scène du festival - avec trois jours d'avance - son anniversaire à Pierre Oteiza, crémant de Bordeaux et accordéon en soutien.
Après ce petit interlude, Pierre Oteiza est reparti à son stand faire ce qu'il fait inlassablement depuis plusieurs jours, remplir de jambon et de saucisson des cornets qui, au Hong Kong Wine and Dine, font un vrai malheur
mercredi 10 juillet 2013
Maison pierre Oteiza aux internationaux de saint jean
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mardi 16 avril 2013
PARTENAIRES AUX ALDUDES
Jeudi dernier, les partenaires du BOPB ont vécu un grand moment. Une belle sortie en car, avec le Basque Bondissant, était organisée à leur attention avec un déplacement dans la région des Aldudes (maison Pierre Oteiza) et à la découverte des Caves d'Irouleguy, soit au coeur des traditions basques par excellence.
Grand nom de la charcuterie qui se situe dans la magnifique vallée des Aldudes, Pierre Oteiza, éleveur et artisan, fonda sa société en 1987. Tout au long de ces années, sa démarche a été portée par la dynamique d'une filière porcine, fière de son terroir et attachée à valoriser ses atouts : le temps, la passion du produit et l'amour du travail bien fait. Les cocktails d'avant-match préparés par la maison Oteiza à Aguiléra les jours de Top 14 ou coupe d'Europe reçoivent toujours un franc succès. Mais voir sur place la réalité de la production, et bien sûr celle d'un accueil unique, apporte une nouvelle dimension. Même chose du côté des Caves d'Irouleguy, avec un terroir fort et des produits de qualité, dans toutes les gammes au demeurant, des vins qui collent parfaitement à la gastronomie basque, qui allie authenticité et finesse.
Les 60 participants présents se sont montrés particulièrement reconnaissants l'endroit de leurs hôtes. Qu'il s'agisse de Pierre et Catherine Oteiza pour la visite du séchoir à jambon et de l’élevage avant un repas convivial et savoureux, de Pierre Laxague, président de la Cave Irouleguy (présentation de la cave et dégustation de vins rouge et rosé, développement du bio...) et enfin Pierre-Guy Le Cadre, directeur du Basque Bondissant pour le transport des convives.
"Cette virée aux Aldudes m'a enchantée à tous points de vue, l'organisation du service partenariat, les explications sur le proccess de fabrication... La visite a été très intéressante, impressionnante, avec ce mariage des traditions, de l'authenticité, de l'intelligence (brevets déposés), d'alliances d'hommes et de femmes qui ont bâti, et savent s'ouvrir aux gens de la Vallée. J'ai adoré voir ces truies avec les porcinets! Enfin nous avons été reçus comme des princes, tant par les qualité et quantité des produits que par le chaleureux accueil de Catherine, Rose, Pierre et la Cave d'Irouleguy" a commenté une partenaraire participante Véronique Vanicatte-Illes (Happy Biarritz).
Article parut sur le site du BOPB
http://www.bo-pb.com
Grand nom de la charcuterie qui se situe dans la magnifique vallée des Aldudes, Pierre Oteiza, éleveur et artisan, fonda sa société en 1987. Tout au long de ces années, sa démarche a été portée par la dynamique d'une filière porcine, fière de son terroir et attachée à valoriser ses atouts : le temps, la passion du produit et l'amour du travail bien fait. Les cocktails d'avant-match préparés par la maison Oteiza à Aguiléra les jours de Top 14 ou coupe d'Europe reçoivent toujours un franc succès. Mais voir sur place la réalité de la production, et bien sûr celle d'un accueil unique, apporte une nouvelle dimension. Même chose du côté des Caves d'Irouleguy, avec un terroir fort et des produits de qualité, dans toutes les gammes au demeurant, des vins qui collent parfaitement à la gastronomie basque, qui allie authenticité et finesse.
Les 60 participants présents se sont montrés particulièrement reconnaissants l'endroit de leurs hôtes. Qu'il s'agisse de Pierre et Catherine Oteiza pour la visite du séchoir à jambon et de l’élevage avant un repas convivial et savoureux, de Pierre Laxague, président de la Cave Irouleguy (présentation de la cave et dégustation de vins rouge et rosé, développement du bio...) et enfin Pierre-Guy Le Cadre, directeur du Basque Bondissant pour le transport des convives.
"Cette virée aux Aldudes m'a enchantée à tous points de vue, l'organisation du service partenariat, les explications sur le proccess de fabrication... La visite a été très intéressante, impressionnante, avec ce mariage des traditions, de l'authenticité, de l'intelligence (brevets déposés), d'alliances d'hommes et de femmes qui ont bâti, et savent s'ouvrir aux gens de la Vallée. J'ai adoré voir ces truies avec les porcinets! Enfin nous avons été reçus comme des princes, tant par les qualité et quantité des produits que par le chaleureux accueil de Catherine, Rose, Pierre et la Cave d'Irouleguy" a commenté une partenaraire participante Véronique Vanicatte-Illes (Happy Biarritz).
Article parut sur le site du BOPB
http://www.bo-pb.com
vendredi 1 mars 2013
Vidéo: Pierre Oteiza, figure fidèle du Salon de l'Agriculture
voir la vidéo
Par Éric de La Chesnais le 1 mars 2013
S'il est bien un endroit où tout le monde se rue au Salon de l'Agriculture c'est bien le bar de Pierre Oteiza et son stand de ventes de charcuterie basque. Cette année le bar basque est situé au hall 7.1 de la porte de Versailles aux races locales de porcs.
Ce dernier n'a pas souffert de la nouvelle modification des lieux. Au contraire l'affluence augmente.
Pierre Oteiza dit Péyo est éleveur de porcs basques près de Saint Etienne de Baïgorry, en plein de cœur du Pays basque.
lundi 4 février 2013
Pierre Oteiza, Victoire régionale 2012 de l'autodidacte
Publié le 04/02/2013, dans Le Pays en parle
Le 31 Janvier, à l'Hôtel de Lassay, Pierre Oteiza a reçu le prix de la victoire régionale 2012 de l'autodidacte. Ce concours, organisé par Havard Business School Club de France et Mazars (organisation international d'audit) récompense les chefs d'entreprise qui n'ont pas suivi d'études supérieures. Après des études en CAP boucherie à Paris, Pierre Oteiza revient au Pays Basque pour y relancer l'élevage du porc noir du Pays basque, une race quasiment éteinte, et qui donne une viande comparable au Pata Negra. Amoureux de la nature, il élève ses bêtes avec respect en ne laissant pas plus de 30 animaux par hectare. Il investit également dans les énergies renouvelables afin de préserver la terre. Lorsque il décida de reprendre la ferme familiale dans les années 1980 aux Aldudes, il ne pouvait se douter que ses produits remporterait un tel succès et se vendrait jusqu'à... Hong Kong ! Ainsi, son entreprise intègre à tous points de vue les valeurs véhiculées par le concours : énergie positive, espoir, mais aussi travail, inventivité et audace.